Descrizione

• Vitigno: Pinot Bianco in purezza
• Anno d’impianto: 1972
• Terreno: Marnoso ed arenarie
• Resa per ettaro: 80 hl/ha
• Sistema di Allevamento: Guyot
• Vendemmia: La raccolta avviene normalmente nella prima decade di settembre
• Vinificazione: L’acino, separato dal raspo e sufficientemente pressato, viene immediatamente raffreddato alla temperatura di 10°-12° C. Il mosto fiore viene separato dalle parti meno nobili ed inviato alla fermentazione alla temperatura di 17° C.
• Affinamento: 6-8 mesi in botti d’acciaio
• Caratteristiche del Vino: Colore giallo paglierino, profuma di sottobosco e di fiori. Ha sapore secco, lievemente amarognolo, armonico e vellutato. È indicato per accompagnare minestre delicate, pesce bollito, risotti e salsa di pesce in bianco.