Descrizione

• Vitigno: Sauvignon in purezza
• Anno d’impianto: 2002
• Terreno: Marnoso ed arenarie
• Resa per ettaro: 80 hl/ha
• Sistema di Allevamento: Guyot
• Vendemmia: La raccolta avviene normalmente nella prima decade di settembre
• Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pigiatura il mosto, contenente le bucce, viene immediatamente raffreddato alla temperatura di 12°C e così lasciato per 12-16 ore. In questo lasso di tempo gli enzimi naturali permettono una liberazione delle componenti aromatiche legate alla buccia che accentuano la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo, le bucce vengono delicatamente tolte dal mosto che, dopo la decantazione, continua a fermentare a temperatura controllata per circa 20 giorni.
• Affinamento: 6-8 mesi in botti d’acciaio
• Caratteristiche del Vino: Colore giallo paglierino, ha un profumo tenue di peperone verde, foglie di pomodoro e pesca. È vino di sapore fresco, vivace, armonico e vellutato. Accompagna creme, minestre e pesci, e può essere degustato anche fuori pasto come aperitivo. Si abbina molto bene con i crostacei, gli scampi, le aragoste e i granchi.